龙德福食品驴肉

 2018-08-06

 （首发新闻.中国／记者 秋实 李莹） 在宁津，有一句古老的美食民谣：“长官包子大柳面，要吃驴肉上保店”。这句美食民谣，最早在民间流传，后来被载入《宁津县志》，随着宁津杂技艺人闯荡江湖，宁津锢漏匠走遍天下，这句美食民谣得以流传全国。保店驴肉在清代康熙年间，已是宁津地方名吃，嘉庆年间成为皇宫贡品，美名轰动京师。

  作为保店驴肉的杰出代表龙德福驴肉的特点是肉质鲜美，细嫩爽口，瘦而不柴，肥而不腻，烂而不散，软而不粘，咸淡适度，香味浓郁，风味独特，营养丰富，补血润燥，滋阴壮阳，素有“天上龙肉，地上驴肉”之美誉。中国著名营养学家于若木，在品尝了保店驴肉之后，欣然题词：“千年佳品，万家共享”。保店驴肉，被山东省委确认为“传统名特食品”，曾荣获德州“德森杯”名品一等奖。产品简介，被收入《德州风物志》、《山东风物大全》、《中国土特产大全》、《中国土特名吃大辞典》。

  明永乐二年，顾姓祖先从山东即墨迁至宁津保安镇（保店镇旧称），至宣统年间，顾德顺在保店南辛庄李氏驴肉坊拜师学艺，学徒出师后自己开设驴肉坊。驴肉素有“天上龙肉，地下驴肉”之美誉，所以顾德顺为自己的驴肉坊起的字号叫“龙德福”。

  保店驴肉则源于清代康熙年间，迄今已有三百多年的历史。据传，清代自乐陵经宁津至河北的吴桥，有一条重要的邮路，往来的邮差很多，保店就是这条邮路上的一个重要驿站。当地很早就有人在路旁专以制售驴肉为生，顾氏先祖即是其中之一。

  驴分褐黑白三种，而药用价值则以黑驴之肉最佳。顾氏保店驴肉就是精选中国五大优良驴种之一德州黑驴为主材，且严格挑选，病驴、死驴一概不用，活驴也坚持当天宰杀，当天入菜。并在多年实践中逐渐形成独家烹制秘方，据此精心制作的五香驴肉色泽鲜亮，不腥不膻，肉质鲜美，新嫩爽口，瘦而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不黏、咸淡适口，香味浓郁、风味独特。被当地人誉为“开锅十里香”。从而声名远扬。随着时代变迁，顾氏保店驴肉也逐渐成为消费者心目中正宗的保店驴肉品牌。由于常食驴肉还有利于舒筋活络，打通穴脉。因此，保店驴肉也成为当地人练武之人必备食物，并随着江湖艺人，传到四面八方，更是在嘉庆年间因其成为朝廷贡品而享誉神州。

  顾德顺故去后，“龙德福”驴肉坊由其子顾响伸继承，后来再传至顾俊岭，由于人民公社和生产队禁止宰杀健康牲畜，“龙德福”驴肉坊受到很大制约，无奈与别人合伙经营“龙德福”驴肉坊。乘改革开放大潮，顾建华赶上了经济发展大好时机，在开设保店全驴宴饭庄成功之后，顾建华决心让“龙德福驴肉”迈上新的台阶。他深感保店驴肉虽以肉香味美广为民众喜爱，但终因散布市井，车推肩挑，而难以走出当地，做大做强。于是，他以“创承传统美食，报老字号长青”为己任，毅然成立德州龙德福食品有限公司，力求将保店驴肉这一地方名吃发扬光大，不仅及时注册了“晓阳”牌商标，还上马了大型生产流水线，使保店驴肉规模化生产成为可能，产品品质更有保证。

  在整个的生产过程中，龙德福食品有限公司不仅在驴的肥瘦选择，屠宰、调料配方。炖煨等工序上严格遵循祖训，以独家烹制秘方为基础，还结合现代化生产工艺，上马一流的专业生产设备，认真执行相关质量标准，精准控制生产环节的工序流程，并按照相关食品安全管理体系要求规范我们的生产和检验环节，从原料采购到成品出厂设立了多个关键控制点，严格控制产品的质量，确保生产出来的产品色、香、味俱佳。

  在多年的市场实践中，顾建华率龙德福公司科研人员积极探索，锐意创新，逐步研发了“晓阳”牌五香驴肉，阿胶驴肉，坛子肉，全驴宴以及小包装的驴肉休闲食品等十余个品种四十余个系列，产品畅销全国各地，为拥有300多年传统历史的保店驴肉这一土特名吃的本色传承和发扬光大做出了积极贡献。有客户品后赞曰“料精序严几翻番，换得美味尽缠绵。传统贡品今得见，晓阳驴肉美名传。”

如今的保店驴肉，正以全新的面貌呈现在世人面前，并于1991年被载入《中国土特产名吃大辞典》，2011年被山东省评委不得不吃的100种名吃之一。2011年，来自部队离休首长们，慕名前来品尝“晓阳”牌驴肉。当他们看到用青花瓷罐和精美铁盒包装的阿胶驴肉时，称赞保店驴肉包装典雅高贵，当他们品尝了阿胶驴肉，了解到此肉富含胶原蛋白，不含胆固醇，且能美容养颜时，称赞保店驴肉果然名不虚传。

  在品尝了“晓阳”牌小包装驴肉后，倍加赞赏，这小包装一口香，完全可以作为太空食品，供给航天员食用。有位顾客品尝到“晓阳”牌驴肉之后，赋诗赞曰：料精序严几翻番，换的美味尽缠绵。传统贡品今品尝，晓阳驴肉美名传。

   “九万里风蓬正举”，龙德福公司的全体干部员工，在顾建华总经理的带领下，以“发扬名吃特色，传承美食文化”为宗旨，积极塑造“龙行天下，德润中华”的企业精神，在“食飨神州，味养苍生”的征程中苦苦求索，不断进取，将中国悠久的美食文化发扬光大，将最美好的特产食品奉献给广大的消费者。

编辑  黄磊   唐首发